Caros leitores, boas-novas!

No texto desta semana estaremos tirando uma dúvida de um leitor, que gostaria de saber como é que a gripe aviária se espalha! Para nos ajudar a responder, contaremos com a colaboração do Professor Adriano Geraldo do nosso querido IFMG-Bambuí!

Jack Responde: Gripe Aviária, como ela se espalha e o que você precisa saber!

Por Adriano Geraldo (adriano.geraldo@ifmg.edu.br)

A gripe aviária, também conhecida como influenza aviária, é uma doença viral que afeta principalmente aves. Embora o nome assuste, é importante entender como essa doença se espalha, quais aves são mais vulneráveis e se existe risco ao consumir ovos ou carne de aves.

Como a gripe aviária se espalha entre as aves?

O vírus da gripe aviária se espalha principalmente pelo contato direto entre aves infectadas e saudáveis. Isso pode acontecer de várias formas:

• Fezes contaminadas: Uma das principais formas de transmissão. Aves saudáveis podem se infectar ao entrar em contato com o solo, a água ou alimentos contaminados pelas fezes de aves doentes.
• Secreções: Gotículas de saliva, secreções nasais ou até poeira contendo o vírus também podem transmitir a doença.
• Ambiente contaminado: Galinheiros, gaiolas, equipamentos e roupas de pessoas que manipulam aves podem carregar o vírus e espalhá-lo.

A gripe aviária é altamente contagiosa entre as aves, especialmente quando elas vivem em locais fechados ou com pouca ventilação.

Quais aves são mais suscetíveis à doença?

Nem todas as aves reagem da mesma forma ao vírus. As mais vulneráveis são:

• Aves domésticas, como galinhas, perus, patos e gansos. Essas aves costumam desenvolver sintomas graves e podem morrer rapidamente.
• Aves selvagens, principalmente aves migratórias aquáticas (como patos selvagens), podem carregar o vírus sem apresentar sinais da doença. Por isso, são uma das principais fontes de disseminação global da gripe aviária.

As aves migratórias funcionam como “transportadoras silenciosas”, levando o vírus de um continente a outro durante suas rotas migratórias.

É possível pegar gripe aviária comendo ovos ou carne de ave?

Não. Até o momento, não há evidência de que a gripe aviária possa ser transmitida ao ser humano por meio do consumo de carne ou ovos bem cozidos.

O vírus é sensível ao calor. Isso significa que cozinhar corretamente a carne (atingindo pelo menos 74°C no interior) e os ovos (com gema e clara firmes) elimina o risco.

No entanto, é importante:

• Evitar consumir carne ou ovos crus ou mal cozidos.
• Seguir boas práticas de higiene na cozinha.
• Comprar produtos de origem confiável e inspecionada.

Casos de gripe aviária em humanos são muito raros e geralmente estão ligados a contato direto com aves infectadas, e não ao consumo de seus produtos.

A gripe aviária é uma doença séria para as aves, especialmente para criações comerciais e pequenas criações domésticas. Embora o risco para humanos seja baixo, é essencial manter boas práticas de higiene, biosseguridade e manejo de aves. E o mais importante: carne e ovos bem cozidos são seguros para o consumo.